Receita de Bolo de Mandioca com Coco

Seu chá da tarde cada vez mais gostoso! Aproveite todos os nutrientes da mandioca aliado aos do saboroso coco e aprenda a fazer esta deliciosa Receita de Bolo de Mandioca com Coco!

Receita de bolo light de mandioca com coco

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Ingredientes:

Bolo de mandioca com coco

½ kg de mandioca
2 xícaras (chá) de leite desnatado – 480ml
½ xícara (chá) de coco fresco ralado – 40g
1 pitada de canela em pó 2 ovos – 100g
1 clara – 35g
5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 50g
5 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó – 7,5g

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Descasque a mandioca, lave-a e rale, desprezando o talo central. Sem espremer, coloque a massa de mandioca em uma tigela e misture o leite, o coco e a canela. Reserve. Bata na batedeira os ovos com a clara, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva e o adoçante por 5 minutos ou até obter um creme claro. Despeje sobre a mandioca e mexa até ficar homogêneo. Com o azeite de oliva restante, unte uma assadeira (25 cm de diâmetro), despeje a massa e leve ao forno 1 hora ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo e esteja com uma superfície dourada. Retire do forno. Montagem: corte o bolo em fatias, arrume nos pratos e decore com fios de caramelo e coco ralado queimado.

Informações Nutricionais:

180 Kcalorias;
18,5g de carboidratos;
6g de proteínas;
9,5g de gorduras totais (3g de saturada, 5,5g de monoinsaturada e 1g de poliinsaturada);
54mg de colesterol;
0,5g de fibras;
2,5mg de ferro;
133mg de cálcio

Rendimento: 8 fatias de 115g
Tempo de preparo: 15 minutos (mais 1 hora de forno)

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Bom Apetite! 🙂

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